『SHOWチャンネル』で作った回鍋肉は「豊栄ほうえい」お勧めの味!お店の場所は?

こんにちわ、ルオです!『SHOWチャンネル』で蘆田愛菜さんが作った「回鍋肉」、美味しそうですね!どこのお店のレシピなのでしょうか?実はこの「回鍋肉」はビブグルマンに選ばれている中華料理店「豊栄(ほうえい)」のレシピです。「豊栄(ほうえい)」場所や情報をお伝えします。

目次
(1)お店情報
(2)「孤独のグルメ」で紹介される
(3)中華料理店「豊栄(ほうえい)」のまとめ

「豊栄」の回鍋肉(食べログより)

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 (1)お店情報

『SHOWチャンネル』でMCの櫻井さんとゲストの蘆田愛菜さんが作っていた「回鍋肉」は東京都文京区にある中華料理「豊栄」のレシピです。

「豊栄」は2016年の4月にオープンしました。

中華料理店「豊栄」(公式HPより)
中華料理店「豊栄」店内(ミシュランガイドより)

中華といえば高級食材が使われているイメージがありますが、「豊栄」では身近にあるの素材を工夫して料理を作っています。

どんな方が作っているのでしょうか?

お名前は進藤浩二シェフです。インスタグラムには料理の写真は多数掲載されてますが、残念ながらご本人の登場はありません。

『SHOWチャンネル』は進藤シェフが出演してくれました・温和な感じの方でした!

回鍋肉のキャベツは包丁ではなく「手でちぎる!」など細かく教えてくれました。そうすることで、炒めた後もシャキシャキ感が残るそうですよ

「豊栄」の最大の特徴は上海×四川の伝統料理です。これをベースに数種の自家製醬(ジャン)を合わせてオリジナル料理を作り上げています。自家製醬は、炒め物や煮込みに使われます。

オリジナル上海×四川料理の誕生ですね!

「豊栄」は進藤シェフの料理の腕が評価され「ビブグルマン」「中国料理TOKYO百名店2021」に選ばれています。

ビブグルマンとは

ミシュランガイドは、「高級レストラン」のイメージがありますが、町のレストランもピックアップされています。
1997年「価格以上の満足感が得られる料理」としてビブグルマンが登場しました!

基準はシンプルな調理法、気軽に食べられること、そして自宅でも真似したくなるような料理であること、などが挙げられます。

ミシュランガイドより

良心的な価格で満足できる点も特徴といえるでしょう。東京版では5000円以下でのコースやアラカルトの提供が条件となります。

豊栄はランチは2000円~4000円、ディナーは4000~7000円あたりで食べられます。

単品もあります。日高四元豚の回鍋肉 1,980円です。

【お店情報】

豊栄(ほうえい)
住所 〒112-0002東京都文京区小石川5-38-14 KDビル1F

営業時間
土・日・祝ランチ 11:30~14:30(L.O.14:00)ディナー 17:30~22:00(L.O.21:00)
火ランチ 11:30~13:30ランチセットのみ、予約不可

定休日 水曜日・木曜日

休日不定休 (インスタグラムで告知)

インスタグラムで定休日がわかります!(豊栄公式HPより)

電話 050-5487-1383

交通手段
地下鉄丸ノ内線 茗荷谷駅徒歩12分
都営三田線 白山駅徒歩15分
駐車場なし

「豊栄」の場所(食べログより)

座席数 12席(貸し切り~14名)     

「豊栄」はテイクアウトも行っています!

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(2)「孤独のグルメ」で紹介される

「豊栄」は「孤独のグルメSeason6第11話「東京都文京区茗荷谷の冷やしタンタン麺と回鍋肉」で登場しました。

孤独のグルメ』(テレビ東京公式HPより)


『孤独のグルメ』(こどくのグルメ)とは?

個人で輸入雑貨商を営んでる主人公の井之頭さんが仕事の合間にお店で食事をする様を描いたグルメ漫画です。

原作は久住昌之さん、作画・谷口ジローさんです。

2012年テレビドラマシリーズ化(テレビ東京)されました。2015年には台湾でも、ウェブドラマ化される人気の番組です。

テレビ放送では主役井之頭五郎(いのがしら ごろう)は松重豊さんが演じました。

松重さんが一人で食事を楽しみながら、心のつぶやきを表現しているのが面白い番組でした。


時間や社会にとらわれず 幸福に空腹を満たす時、束の間 彼は自分勝手になり 自由になる
誰にも邪魔されず 気を遣わず物を食べるという孤高の行為、この行為こそが 現代人に平等に与えられた 最高の癒しと言えるのである

ドラマ「孤独のグルメ」実写版オープニングトークより


2016年11月時点でイタリア、フランス、スペイン、ブラジル、台湾、韓国、ドイツ、中国、ポーランド、デンマークで翻訳版が発売されています。

豊栄の冷やしタンタン麺(食べログより)

日常の食べる様子を淡々と映していますが、食は生きるための活力になります。一日の疲れを癒すこともできます。美味しいものを食べると元気がもらえますよね。

それは万国共通なのですね!

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(3)中華料理店「豊栄(ほうえい)」のまとめ

『SHOWチャンネル』でMCの櫻井さんとゲストの蘆田愛菜さんが作った「回鍋肉」は東京文京区にお店を構える「豊栄(ほうえい)」のレシピでした。

『SHOWチャンネル』での料理企画は「ビブグルマン」の主旨、「自宅でも真似したくなるような料理」にピッタリですね!

「豊栄」は進藤シェフが上海×四川料理をベースに、豊栄オリジナル醤で料理が創作されていました。オリジナル上海×四川料理の誕生ですね!

豊栄オリジナル上海×四川料理
(食べログより)

『豊栄』は「ビブグルマン」「中国料理TOKYO百名店2021」に選ばれる中華料理の名店でした。
又、人気ドラマ「孤独のグルメ」でも紹介されました。

放送直後はなかなか予約が取れなかったそうですよ!

お店で熱々を食べるのが楽しみです!
テイクアウトも出来るということなので、ありがたいですね。是非料理を味わってみたいです。

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