こんにちわ、ルオです！京都にある「たま木亭」は連日行列が出来る人気のパン屋さんです！パンの消費量トップクラスと言われる京都でなぜ超人気ベーカリーショップになったのでしょか？テレビ番組「情熱大陸」でも紹介されました。人気の秘密は何でしょうか？
目次
１ 「たま木亭」どんなパン屋？
２ 人気の秘密は？
３ 「たま木亭」のまとめ
１ 「たま木亭」どんなパン屋？
パンの消費量のトップクラスはどこでしょうか？
意外にも京都がランクインしています。和食で有名なイメージですよね。
諸説ありますが、京都は西陣織などに代表される古くからの職人の町です。
忙しい合間に手を汚さずに手軽に栄養補給出来るパンが好まれたそうです。
なるほど！ですね。
そんな京都の中で連日行列が出来るお店があります。それはどこでしょうか？
京都、宇治にある「たま木亭（たまきてい）」です。店を構えて２５年です。
どんなお店なのでしょうか？
パンの種類が多いのが特徴です！個性的なラインアップは１３０種類にも及びます。
買うのに迷っちゃいますね。
看板商品の一つは「クニャーネ」です！
これを食べずにたま木亭は語れません、というほど人気商品です！
どんなパンなのでしょうか？
パイ生地に、注文を受けてからカスタードクリームをその場で詰めるスタイルです。
パイ生地のパリパリ感とフレッシュなクリームのコンビネーションはフランス菓子の「クイニーアマン」をヒントに生まれたそうですよ！
1日200本程度しか製造されてません。
人気のためすぐに売り切れてしまう商品です。
なるほど！開店前から行列が出来るわけですね！
「クニャーネ」の定番はプレーンです。
チョコクニャーネ、季節限定のショコラオレンジ・ラムレーズン・抹茶などもあります。
値段は313円〜490円で手ごろです。
たま木亭はフレッシュな状態で一日を通して作り続けることを大事にしているお店です。
だから百貨店や商業施設への出店を断り、ネット通販もしていません。
食べてみたいのに、京都に行かなければ買えないのはちょっと不便ですね。
実は「たま木亭」は2021年11月有楽町駅の高架下に東京店をオープンしました。
「たま木亭の定看板商品であるクニャーネを、東京でも食べてほしい」という想いからオープンにふみきったそうです。
東京店のメニューは「クニャーネ」と「チョコクニャーネ」の2種類のみです。
東京では1日180本の販売です。夕方には完売してしまいます。
やはりどこに行っても人気商品なのですね。
ちなみに「たま木亭」はカード払いは出来ず現金のみなのでお気を付けてください。
たま木亭
住所：京都府宇治市五ヶ庄平野57-14
電話番号：0774-38-1801
営業時間：8:00〜18:45（売切次第終了）定休日：月・火・水曜日（週休3日制！）
アクセス：JR奈良線「黄檗（おうばく）駅」から徒歩5分
京阪宇治線「黄檗駅」から徒歩6分
駐車場：あり（32台）
２ 人気の秘密は？
「たま木亭」の人気の秘密は何でしょうか？
店主の玉木潤さんの職人魂がまずあげられます。
「たま木亭」のパン生地は店主の玉木潤さんが独自の方法で生み出しました。
生地は玉木さんしか作れません。
玉木さんは深夜2時からたった一人で生地を仕込んでます。
１日に６００Kgの生地です！
凄いですね！
玉木さんは「生地作りは誰にも渡さない」という職人魂を貫いてきました。
お客様にパンをを最高の状態で伝えたいという想いが強く、玉木さんはパン生地を作り、焼き上がりまでの全ての行程にチェックを入れています。
パン職人、玉木潤さんはどんな人物なのでしょうか？気になりますね！
1968年京都府宇治生まれ、パン店を営む家庭に生まれました。現在58歳です。
小さい頃は、将来パン職人になろうとは思っていませんでした。
パン職人になろうと思ったきっかけは何だったのでしょうか？
姉が買ってきたドンクのフランスパンがとても美味しく衝撃的だったことです。
一気にパン作りに興味が湧きました。
22歳で老舗ベーカリードンクに入社します。そこで技術を学びました。
パン作りの奥深さを痛感する日々でした。
1996年28歳の時、パリの世界大会クープ・デュ・モンドで総合４位を受賞します。
４年後独立し「たま木亭」をオープンしました。
日本中から注目されるパン屋さんに成長します。
玉木さんの技術を学びたい同業者はたくさんいます。
そのニーズに応えて、玉木さんは定期的に講習会を開き技術を惜しみなく伝授しています。
さすがですね！お人柄が伺える一面です。
玉木さんの作るパン生地は絶大の人気があります。
生地の特徴が現れる、具材を加えないスタンダードなパンも「たま木亭（たまきてい）」の看板商品です。
一度食べたら忘れられない芳醇な味わいです。
人気の秘密は玉木さんのパン作りへの情熱とこだわりが行列が出来るパン屋さんを生み出したのですね！
３ 「たま木亭」のまとめ
パン消費量がトップクラスにある京都で連日行列が出来るパン屋さんが「たま木亭」です。
人気番組「情熱大陸」でも紹介されました。
京都、宇治にある「たま木亭（たまきてい）」は店を構えて２５年です。
お客様のニーズに応えて、東京有楽町駅の高架下にもお店があります。
パンの種類が多く個性的なラインアップは１３０種類ほどありますが、看板商品のはスタンダードなパンと「クニャーネ」です。
店主の玉木さんの生地作りは職人魂があり、パンへの情熱やこだわりは見事です１
機会があれば是非「たま木亭（たまきてい）」を訪れて見てください。
