バナナマン日村絶賛!京都『さん田』のつけ麺は濃厚鶏白湯スープ「せっかくグルメ」で紹介

  • 2023年4月14日
  • 2023年12月15日
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こんにちわ、ルオです!京都にある麺屋「さん田」が人気番組「せっかくグルメ」で紹介されました。取材に訪れてたバナナマン日村さんは「うんめぇ」の連発で絶賛でした!どんなお店なのでしょうか?
目次
1 どんなお店?
2 麺屋「さん田」のつけ麺の特徴
3 麺屋「さん田」のまとめ




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1 麺屋「さん田」のつけ麺

京都にある麺屋「さん田」が人気番組「せっかくグルメ」で紹介されました。

取材に訪れてたバナナマンの日村さんは京都右京区を散策中、地元の中学生にこの店を紹介されました。

取材に訪れた日村さん(TBSより)

麺屋「さん田」は2017年オープンしました。

創業6年ですが、地元でも評判のお店なのです!

店内はカウンターのみの10席です。

連日満席の大盛況で、お店の外には行列が出来ます。

右京区西院にあるお店はイオン京都五条のそばにあります。

この地域は他にも有名なラーメン店があり京都でも激戦区なんですよ!

店主は同じ五条にある有名ラーメン店「吟醸ラーメン久保田」などで修行をしました。

麺屋「さん田」はオープンから6年ですが、4年連続で「食べログラーメンWEST百名店」に選出されています。

京都では知る人ぞ知る大人気店ですね。




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2 麺屋「さん田」のつけ麺の特徴

日村さんはどのメニューを勧められたのでしょうか?

つけ麺並み1,000円(税込)とラーメン850円(税込)です。

麺屋「さん田」の特徴はなんでしょうか?

一つはです。麺は店主の三田さん自家製麺です。

3種類の上質な国産小麦粉をブレンドすることで小麦の風味をひきたたせています。

つけ麺とラーメンでは自家製麺の太さが違うこだわりようです。

つけ麵(TBSより)

そして最大の特徴は自家製スープです。

京都随一の濃厚な鶏白湯なんです!

日村さんが「うんめぇ」の連発で絶賛したスープはどのように作っているのでしょうか?

つけ麺のスープは旨味が強い近江黒鶏の鶏ガラを圧力鍋で1時間半煮込みます。

煮込んだ後、こしてスープ状にします。

刻んだ胸肉をミキサーでペースト状にし、それをさきほどのスープに加えます。

さらに醤油ダレ・鶏油を加え、味を調整します。

鶏の旨味が凝縮された濃厚スープが出来上がります。

そこに低温で調理したやわらかい鶏チャーシューを麺に盛り付ければつけ麵が完成します。

お客さんは鶏ガラスープはまるで鶏を丸々食べてる感じとインタビューで答えています。

日村さんは「鶏のポタージュみたいうんめぇこれいうますぎる!」と絶賛でした。

麺にしっかりスープが絡みます。濃厚だけどさらりと食べられ、後味もすっきりしています。

ラーメン(TBSより)

ラーメン鶏白湯に魚介出汁を加え、ラーメン専用の醤油ダレと合わせます。

麺は中太ストレート麺を使います。

低温調理された鶏チャーシューとメンマ、玉ねぎを添えて七味をかければ完成です。

日村さんはつけ麵とラーメンを交互に食べながら「もうダメだうますぎる!まいったね」とつけ麵とラーメンを完食しました。

撮影以外にも訪れそうな勢いでしたよ!(笑)

麺屋 さん田
住所:京都府京都市右京区西院追分町7-4
営業時間:11:00-14:30 18:00-21:00
定休日:不定休(ツイッターで確認)
交通手段 阪急西院駅より徒歩15分、西院駅(阪急)から890m
メニュー
つけ麺小950円並1000円大1100円特大1200円
らーめん850円
担担まぜそば並900円大1000円特盛1100円




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3 麺屋「さん田」のまとめ

京都にある麺屋「さん田」が人気番組「せっかくグルメ」で紹介されました。

京都でもラーメン激戦区にある麺屋「さん田」は創業6年ですが4年連続で「食べログラーメンWEST百名店」に選出されています。

麺屋「さん田」(食べログより)

店内はカウンターのみの10席で、連日満席の大盛況!お店の外には行列が出来る地元でも人気店です。

特徴は店主こだわりの自家製麺と自家製スープです。

特に自家製スープは京都随一の濃厚鶏白湯スープで、まるでポタージュのような食感です。

取材に訪れてバナナマン日村さんは「うんめぇ」の連発で絶賛でした!

京都グルメ、是非味わって見てくださいね!

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