こんにちわ、ルオです！技術が発達し「お取り寄せ」の世界が広がりました。それまで不可能だったものがお取り寄せできる新時代到来です！その代表が鮨です！高級鮨店の麻布『鮨心』（すしこころ）の「旬瞬凍シンニギリ」は瞬間冷凍技術を使ってまるで握りたての食感です。SHOWチャンネルで紹介されました。
目次
１ 高級鮨、麻布『鮨心』（すしこころ）のお取り寄せ
２ 「旬瞬凍シンニギリ」はどんな技術？
３ 『鮨心』（すしこころ）のまとめ
１ 高級鮨、麻布『鮨心』（すしこころ）のお取り寄せ
東京麻布にある『鮨心』（すしこころ）は産地と鮮度にこだわる高級鮨店です。
お店のカウンター席で鮨を食べるとコース料理で２万２千円～かかります。
麻布『鮨心』の店内（公式HPより）
その『鮨心』（すしこころ）のお寿司がなんとお取り寄せが出来るのです。
人気番組「SHOWチャンネル」で紹介されました。
カウンターで食べる本格的な江戸前鮨を、好きな場所で好きな人と食べられるようにと届けてくれるサービスです。
値段が気になりますよね！
「旬瞬凍シンニギリ」は11貫9,999円、10貫で6,480円です。
旬瞬凍とは旬を瞬間凍結という意味です。
食べ方はどうするのでしょうか？
食べる時に40分間湯煎して解凍させます。
簡単でいいですね。
「鮨心」の鮨（公式HPより）
SHOWチャンネルの番組では握りたての鮨と「旬瞬凍シンニギリ」比べてみました。
どっちが握りたてか比べてもわからない食感と！と大好評でした。
「裏で握ってないよね？」と冗談がでるほどでした。（笑）
高級鮨店の味がお店に行かなくても、食べれるなんて嬉しいですね。
販売を開始すると注文が殺到しました。１か月で1000人前の注文が入る人気ぶりです！
２ どんな技術？
『鮨心』（すしこころ）ではどんな技術を使っているのでしょうか？
10貫6,480円（公式HPより）
通常の冷凍法は細胞が壊れ、味が落ちると言われています。
『鮨心』では最先端の超瞬間冷凍マシンを使います。
それはデイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」です。
これを使えば細胞が壊れる前に急速に冷凍出来ます。
店主の中村導昌さんは７年前から研究を重ねました。
保存料も添加物も使うことなく、鮨の旨味も鮮度もそのまま真空パッキングすることに成功しました。
手軽にお取り寄せ出来るから、日本中の旬な魚が楽しめますね！
難しかったのはシャリだそうです。
どういう工夫をしたのでしょうか？
炊飯時の水分量、シャリの酢を調整しました。酢は冷凍のことを考えて少し甘めにしたそうですよ！
従来難しいとされていた寿司の冷凍を、まるで握りたての品質に仕上げたのですね！
「鮨心」の鮨（公式HPより）
フードロスにも貢献できるそうです。
「お店でしか味わうことのできないこの鮨を、世界中の誰にでもお届けすることができたなら。このただひとつの想いから誕生しました
大将の中村導昌さんより
まさに日本の鮨文化を大きく進化させる“旬瞬凍”ですね。最高の食材と味が楽しめます。
お店では特殊冷凍で毎月届く「すしやの定期便」もスタートしました。
すしやの定期便（公式HPより）
大将の中村氏が考案した魚料理（3～4品）が手軽に楽しめます。
「優（ゆう）」は¥3,980～と値段も手ごろです。お魚の美味しさ再発見できそうですね。
麻布『鮨心』（すしこころ）
場所〒106-0047東京都 港区南麻布4-12-4 プラチナコート広尾 1F
営業時間17:30～22:00
「すしやの定期便」
優（ゆう）¥3,980お手軽にお試しいただける、3品セット(1人前)
匠（たくみ）¥5,980 ご家庭の食卓にぴったりな3品セット(2人前)
慈（いつくしみ）¥9,980 今回の素材を存分にお楽しみいただける4品セット(2人前)
心（こころ）¥14,980 鮨心からの季節の特別品を加えた5品セット(2人前)
３ 『鮨心』（すしこころ）のまとめ
高級鮨店の麻布『鮨心』（すしこころ）ががSHOWチャンネルで紹介されました。
鮨心看板（公式HPより）
「旬瞬凍シンニギリ」はお店でしか味わうことのできないこの鮨を、瞬間冷凍技術を使ってお取り寄せ出来ます！
最先端の超瞬間冷凍マシンを使い、まるで握りたての食感が味わえます。
日本中の旬な魚をいつでも手軽に食べられるのは嬉しいですね！
「お取り寄せ」の技術が発達し、お鮨までお取り寄せが出来るなんて新時代到来です！
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